febrer 20, 2017

5 Receptes Fàcils amb Oli d’Oliva Verge

image

L’oli d’oliva és un ingredient bàsic en la dieta mediterrània. Des de la recepta més bàsica fins a la més elaborada, l’utilitzem gairebé cada dia per donar més sabor a la nostra vida.

L’or líquid del Mediterrani

Al contrari del que es podria pensar, l’oli d’oliva verge és un dels millors olis per cuinar gràcies al seu alt nivell en vitamina E i al seu extraordinari olor i sabor, que el fan idoni fins i tot per a menjar cru. Com més qualitat presenta un oli, més delicat és el seu aroma i el seu gust.

Des de dauliba oferim un oli suau i aromàtic, perfecte per a cuinar plats gustosos que agradin a tothom. Mentre que un oli d’oliva verge extra de qualitat ha de marcar un índex de rancimat mínim de 6 hores -això és, resistir l’oxidació davant temperatures elevades-, a dauliba hem aconseguit un índex de 19,12 hores.

Avui volem compartir amb vosaltres 5 receptes fàcils que podeu fer amb oli d’oliva del programa de cuina de TV3 Cuines, que igual que el nostre oli, aposta pels productes locals i combina tradició amb innovació.

1. Bacallà al pil-pil

Bacallà al Pil Pil Recepta Oli d'Oliva Premium

Ingredients:

  • 3 cues de bacallà dessalat
  • 12 cocotxes de bacallà
  • 100g de galtes de bacallà
  • Oli d’oliva dauliba
  • 3 alls
  • Cibulet picat
  • 1 bitxo

Preparació:

En una cassola, poseu-hi un dit d’oli, escalfeu-lo i, un cop calent, poseu-hi els alls, amb pell i aixafats, juntament amb el bitxo. Deixeu-los coure i refredar l’oli. Quan aquest estigui tebi, afegiu-hi les cues del bacallà, les cocotxes i les galtes, i aparteu-ho del foc perquè es refredi. El bacallà, poc a poc, començarà a deixar anar una gelatina. Mentrestant, piqueu el cibulet.

A continuació, sacsegeu la cassola amb moviments circulars a fi que es vagi lligant l’oli amb la gelatina del bacallà. La salsa estarà llesta quan sigui tota d’un color blanquinós i no hi surti ni una mica d’oli. Finalment, escalfeu de nou a la cassola abans de servir.

2. Galtes de porc guisades

Galtes Porc Recepta Oli Oliva Premium

Ingredients:

  • 4 galtes de porc
  • 1 cabeça d’alls
  • 1 porro
  • 2 cebes tendres
  • Farigola
  • Julivert
  • 1 presa de xocolata
  • Pa sec
  • 6 avellanes i 6 ametlles
  • 1 gra d’all
  • 6 tomàquets
  • Oli d’oliva dauliba
  • Sal i pebre al gust
  • 2 claus
  • ½ l de vi negre

Preparació:

En una cassola, marquem les galtes per totes dues bandes i les reservem. A continuació, posem a la cassola el porro, la ceba tendra, la cabeça d’alls tallada pel mig i l’oli. Un cop enrossit, hi tirem la meitat del vi negre; quan s’hagi evaporat, hi afegim les galtes, la resta del vi i els tomàquets ratllats, i ho cobrim tot d’aigua. Ho deixem reposar dues hores amb una branqueta de farigola i el clau, vigilant que sempre estigui cobert d’aigua fins dalt.

Un cop passades les dues hores, traiem les galtes i passem la salsa per un colador xinès. Afegim la picada a la salsa (avellanes, ametlles, pa sec, presa de xocolata, all i julivert). Tornem a posar les galtes dins la salsa, ja colada, i ho deixem reposar uns 15 minuts.

3. Bunyols de bacallà

Bunyols de Bacallà Recepta Oli d'Oliva Premium

Ingredients:

  • 300g de morro de bacallà
  • Mig got de llet fresca
  • Una llauna de fetge de bacallà
  • 2 alls
  • 2 ous
  • 180g de farina
  • Un manat de julivert
  • Oli d’oliva dauliba
  • Llevat
  • Sal al gust

Preparació:

Primer, dessalem el bacallà amb fins a 3 canvis d’aigua en 24 hores, i l’anem tastant fins que tingui el punt de sal just. A continuació, el bullim entre 1 i 3 minuts amb un all. Tallem el julivert i l’all escaldat i l’aixafem amb un morter, on hi afegim també el llevat i el bacallà trencat a bocins, sense pell. Ho aixafem tot en el morter, i hi afegim l’emulsió del fetge desfet amb la llet fresca, juntament amb la farina tamisada.

Ho barregem tot fins aconseguir una massa homogènia. En una paella fonda, a continuació, hi posem l’oli fins que estigui ben calent, i anem tirant cullerades de la massa fins que ens quedi el bunyol fregit. Finalment, els reservem en una safata amb paper absorbent per a treure’ls la grassa sobrant.

4. Esqueixada de cullera

Esqueixada Bacallà Recepta Oli Oliva Premium

Ingredients:

  • 300g de bacallà
  • Mig pebrot verd i mig pebrot vermell
  • 2 tomàquets de pera
  • Un cap de bacallà
  • Una ceba
  • Cibulet
  • Cerfull
  • Anet
  • Sumac
  • Una cullerada de tàperes
  • Pebre rosa
  • Aigua mineral
  • Oli d’oliva dauliba

Preparació:

Comencem esqueixant el bacallà ben petit, i posant a bullir 20 minuts en una olla de pressió l’aigua mineral, les pells i el cap dessalat del bacallà. Quan estigui llest, ho deixem reposar 20 minuts més; colem el caldo i llencem les pells i el cap. A continuació pelem i tallem el tomàquet i els dos pebrots a daus petits, juntament amb la ceba a rodanxes.

Traiem el suc de les tàperes i les passem una mica per la paella per a que perdin el gust de la conserva. Finalment, per muntar el plat, posem el tomàquet i el pebrot a la base d’un bol i, a sobre, el bacallà i les tàperes. Ho reguem tot amb el brou fred i ho coronem amb ceba i sumac.

5. Llet fregida

Llet Fregida Recepta Oli d'Oliva Premium

Ingredients:

  • 1l de llet fresca
  • 130g de sucre
  • 50g de maizena
  • 1 cullerada de mantega
  • 50g de farina
  • Oli d’oliva dauliba
  • 1 branca de canyella
  • Farina
  • Ou
  • Sucre de panela
  • Canyella en pols

Preparació:

Primer, desfem la farina, la maizena i el sucre en un got amb una mica de llet (uns 250g, aproximadament). Bullim la resta de la llet amb la branca de canyella; quan arrenqui el bull, ho deixem infusionar uns 10 minuts i, tot seguit, retirem la canyella. Un cop s’hagi refredat, ho barregem poc a poc hi tornem a coure fins que arrenqui el bull. Abans que es torni a refredat, ho emplatem en una safata coberta amb paper film i untada amb mantega. Hi tirem la crema i deixem que qualli a la nevera un parell d’hores.

Un cop hagi quallat, tallem la llet a trossets. Agafem aquestes porcions i les arrebossem amb farina. A continuació, les passem per ou batut, ho afegim amb oli d’oliva i ho deixem sobre paper absorbent. Finalment, ho arrebossem amb una barreja de sucre de panela i canyella en pols.

“No hi ha amor més sincer que l’amor al menjar” – George Bernard Shaw

No podríem estar més d’acord! Esperem que gaudiu d’aquestes receptes tant com nosaltres i que el nostre oli d’oliva doni sabor a les vostres vides.

No dubteu en afegir les vostres receptes als comentaris o d’enviar-nos fotos si us animeu a provar aquests plats.

Bon profit!

etiquetes:

share:

Comentaris (Sense respostes )

Sense comentaris

Responsable:

Identitat: ROMÀ INFRAESTRUCTURES I SERVEIS S.A.U.
NIF: A25012386
Adreça postal: AVINGUDA DOCTOR GARCIA TEIXIDÓ, n. 116-25242, MIRALCAMP (LLEIDA)
Telèfon: 973601733
Correu electònic: info@romainfraestructures.com

"En nom de l'empresa tractem la informació que ens facilita per tal d'oferir el servei sol·licitat, realitzar la facturació del mateix. Les dades proporcionades es conservaran mentre es mantingui la relació comercial o durant els anys necessaris per complir amb les obligacions legals. Les dades no se cediran a tercers excepte en els casos en què hi hagi una obligació legal. Vostè té dret a obtenir confirmació sobre si en ROMÀ INFRAESTRUCTURES I SERVEIS S.A.U. estem tractant les seves dades personals per tant té dret a accedir a les seves dades personals, rectificar les dades inexactes o sol·licitar la seva supressió quan les dades ja no siguin necessaris".