Nous créons de l’or liquide pour faire connaître au monde l’endroit qui donne son nom aux olives Arbequine.
Dauliba, ce sont des siècles de travail des champs réinterprétés, forgés, jusqu’à obtenir des huiles intenses de la plus haute qualité.
Dauliba, c’est le besoin de réinventer demain, un authentique défi pour votre palais.
Arbeca est l’endroit qui a donné son nom à la délicieuse variété d’huile d’olive Arbequine.
D’après la légende, le duc de Medinaceli, qui vivait dans le château-palais d’Arbeca, l’a rapportée de Palestine au XVIIIe siècle. La promesse de donner un réal de billon pour chaque olivier planté (qu’il n’a finalement pas tenue) en a encouragé la culture dans toute la comarque.
Cette classe d’olivier était déjà présente dans tout le territoire, mais l’annonce a marqué le début de l’apogée de la culture de l’arbequine dans toute la péninsule.
L’arbequine est considérée comme une des meilleures variétés d’olives au monde, que ce soit pour la régularité de sa production comme pour la qualité de son huile. C’est pour cela que nous plantons et cultivons des arbequines. Et parce que nous sommes d’Arbeca, bien sûr.
Huile Dauliba
Dauliba est conçue avec l’amour et la passion de toute une famille. Pour obtenir une huile de la plus haute qualité, il est important que les olives arrivent au moulin le plus fraîches possible et bien conservées. C’est pourquoi nous cueillons à l’aube, lorsque la température extérieure est la plus basse. Pendant tout le processus de production, la température ne dépasse jamais les 25 °C. Nous transportons les olives au moulin immédiatement après les avoir cueillies, en petites quantités pour ne pas les écraser. Chaque détail est essentiel pour obtenir une huile de haute qualité.
Image du noyau entier extrait avant le broyage, en comparaison avec les restes de noyaux broyés avec la pâte dans la procédure habituelle
Dauliba est une huile d’olive vierge extra 100 % d’olives Arbequine, écologique et de récolte précoce. À la différence des autres huiles, pour créer Dauliba nous extrayons délicatement le noyau avant de broyer les olives et nous élaborons l’huile avec le jus de la pulpe. Dans la procédure habituelle d’élaboration, au cours du broyage la structure de l’olive est cassée avec le noyau pour libérer la partie liquide, et lors du battage la pâte d’olive est séparée des autres éléments pour obtenir l’huile. Nous réalisons le broyage et le battage sans le noyau. Ce processus lui confère des qualités organoleptiques singulières.
Nous extrayons le noyau pour produire une huile plus fine et élégante, qui a les caractéristiques propres de l’huile d’olive verte de récolte précoce : un goût fruité marqué d’olive et d’herbe verte, avec une note piquante qui confère une saveur en bouche intense mais très fine, avec la touche sucrée des arbequines et sans l’astringence du noyau. Dauliba est sans l’ombre d’un doute un ingrédient gastronomique qui apporte intensité et personnalité à vos plats.
AURA by dauliba
Aura est un type d’huile d’olive vierge extra écologique mure qui provient de la même propriété que Dauliba. La cueillette est réalisée 30 jours après celle de la Dauliba ; l’huile est par conséquent élaborée avec des olives qui se trouvent dans leur deuxième phase de maturation. L’olive Aura est moins verte que la Dauliba et ses attributs se manifestent de façon moins intense. Elle reste toutefois une huile avec de la personnalité mais au caractère plus doux, qui invite à l’utiliser au quotidien, que ce soit pour cuisiner ou en complément gastronomique qui se marie avec tous les plats.
À la différence de Dauliba, Aura est élaborée de façon traditionnelle, avec le noyau de l’olive. Pendant les jours de cueillette, nous soignons dans le moindre détail toutes les étapes du processus d’élaboration, nous transportons les olives au moulin en plusieurs fois pour que celles-ci arrivent fraîches et, une fois au moulin, nous suivons les normes de qualité les plus strictes afin d’élaborer un produit d’excellence.
Aura est une huile douce, avec un goût fruité d’olive marqué et équilibré, et des notes de fruits secs, d’artichaut et de tomate. C’est une huile douce mais avec de la présence, qui invite à l’utiliser au quotidien, que ce soit pour cuisiner ou en complément gastronomique qui se marie avec tous les plats.
